České lesy jsou plné hub. Velkou úrodu si pochvalují hlavně houbaři, kteří si z lesů odnášejí plné košíky. Množství hub překvapilo i samotné mykology, podle kterých byla doposud úroda spíše podprůměrná. "Je to úplná exploze hub, na kterou jsme dlouho čekali. Nedávno jsem byl v lese a košík jsem měl plný za půl hodiny," řekl v nedělním pořadu Za pět minut dvanáct mykolog Jaroslav Klán.
S tím, jak se do lesů vydávají davy houbařů, se ale o to víc šíří mezi lidmi mýty spojené s houbařením. Část z nich je však podle Klána pravdivá. "Určitě platí, že bychom neměli sbírat houby, které venku zmrzly. Ten mráz houby naruší. Navíc také zmrzlé houby vydrží déle, ale my chceme sbírat jen houby, které jsou čerstvé. Otrava z toho sice nebude, ale určitě vám bude špatně," upozornil Klán.
Rozhodně však podle něj neplatí, že houby okousané od zvěře jsou vždy jedlé. "Na to se určitě nespoléhejte. Spíše se naučte, jak vypadají jedlé a jedovaté houby, ať máte jistotu," upozornil mykolog.
[chooze:article;value:578375]
Na druhou stranu je pravda, že u nejedlých hub se dají škodliviny odstranit dlouhým vařením. "Je potřeba ty houby nakrájet na malé kousky a pak dlouze vařit. Při sto stupních ve vodě to trvá asi 20 minut, ale přimícháním másla nebo jiných tuků se dá ta doba zkrátit i na deset," poradil Klán.
Potvrdil i další tradovaný mýtus, že není dobrý nápad dávat houby při sběru do igelitek. "Bílkoviny, které jsou v houbách, se začnou v teple rozkládat, a vzniknou tak látky, které jsou jedovaté. Mnohem lepší je držet se košíků," poznamenal Klán.
Otázkou je i to, jak houby skladovat, když jich je moc. Základem je jejich nakrájení na malé kousky. "Ty pak můžeme lehce orestovat a strčit do mrazáku. Tak nám dlouho vydrží," poradil divákům TV Nova mykolog.
Kontakt a celý článek naleznete na serveru (http://domovstesti.blog.cz/) zde.