Pražští hygienici zkontrolovali od letošního května do června 17 provozoven nabízejících točenou zmrzlinu a odebrali 23 vzorků.
"Dvanáct vzorků nevyhovovalo požadavkům, protože v nich byly takzvané enterobakterie, které svědčí o nedodržování hygieny výroby," informovala na webu Hygienická stanice hlavního města Prahy. Bakterie Salmonella nebo Listeria monocytogenes, které způsobují salmonelózu a listeriózu, ale testy neodhalily.
[chooze:article;value:505764]
Nejčastěji se bakterie nacházely ve vzorcích vanilkové zmrzliny. Ta patří u lidí mezi velmi oblíbené. Nevyhovujících bylo devět ze 13 odebraných vzorků. Právě testováním zmrzlin na přítomnost Enterobacteriaceae hygienici kontrolují úroveň čistoty výrobního procesu.
Výsledky odebraných vzorků podle druhů zmrzliny |
|||
| Druh | Počet vyhovujících vzorků | Počet nevyhovujících vzorků | Celkem |
| vanilková | 4 | 9 | 13 |
| smetanová | 3 | 1 | 4 |
| čokoládová | 1 | 0 | 1 |
| čokoládovo-vanilková | 0 | 1 | 1 |
| meruňková | 0 | 1 | 1 |
| malinová | 1 | 0 | 1 |
| višeň | 1 | 0 | 1 |
| černý rybíz | 1 | 0 | 1 |
| Celkem | 11 | 12 | 23 |
| Zdroj: Hygienická stanice hlavního města Prahy | |||
"V provozovnách, kde u odebraných vzorků laboratorním rozborem vyšly nadlimitní hodnoty počtu bakterií, se tak jeví úroveň provozní hygieny jako nedostatečná. Zejména se jedná o nedostatečně prováděnou sanitaci výrobníků zmrzlin, nádobí a náčiní používaného k výrobě zmrzlin," vysvětlili hygienici.
Hygienici provozovnám, ve kterých zjistili problémy, nařídili dezinfekci zařízení. V 10 případech udělili pokuty ve výši 25 tisíc korun, a v jednom případě se bude dokonce sankce řešit ve správním řízení.
Typy kontrolovaných provozoven |
||||
| Typ kontrolovaných provozoven | Počty kontrolovaných provozoven | Počty odebraných vzorků točených zmrzlin | Počty nevyhovujících vzorků v kategorii Enterobacteriaceae | Sankce |
| stánky | 8 | 12 | 8 - 67 % | sedm blokových pokut, jedno správní řízení |
| občerstvení | 6 | 8 | 4 - 50 % | tři blokové pokuty |
| restaurace | 3 | 3 | 0 | 0 |
| Celkem | 17 | 23 | 12 - 52 % | 10 blokových pokut, jedno správní řízení |
| Zdroj: Hygienická stanice hlavního města Prahy | ||||
Seznam provozoven s pochybením:
| Datum | Provozovna | Adresa provozovny |
| 30.06.2023 | Stánek Točená Domeček | Dobročovická 1671/2, 100 00 Praha |
| 21.06.2023 | Občerstvení Libeřské Lahůdky | Antala Staška 1670/80, 140 00 Praha |
| 15.06.2023 | Mobilní stánek Na Břetislavce | V Šáreckém údolí 764/1, 160 00 Praha |
| 14.06.2023 | Stánek sezónní Zmrlinárium | Skandiávská 144/15a, 155 00 Praha |
| 14.06.2023 | Stánek Tdlokafe CČM | Chlumecká 765/6, 198 00 Praha |
| 14.06.2023 | Občerstvení La shis bbg & Grill | Jablonecká 423/70, 190 00 Praha |
| 13.06.2023 | Stánek KM pizza "u schodů" | Nádražní 279/1, 150 00 Praha |
| 12.06.2023 | Kaufland Střížkov | Střelničná 2270/46, 180 00 Praha |
| 12.06.2023 | Kavárna Zrno Zrnko | Vyskočilova 1422/1a, 140 00 Praha |
| 08.06.2023 | Stánek Zmrzlina u Krtka | K Měcholupům 777, 109 00 Praha |
| 07.06.2023 | Stánek Trdlokafé, OC Šestka | Fajtlova 1090/1, 161 00 Praha |
| Zdroj: Hygienická stanice hlavního města Prahy | ||
Seznam provozoven s odběrem vzorků zmrzlin:
| Datum | Provozovna | Adresa provozovny |
| 22. 6. 2023 | Stánek Točená Domeček | Dobročovická 1671/2, 100 000 Praha |
| 22. 6. 2023 | FastFood Burger King | 28. října 767/12, 110 00 Praha |
| 21. 6. 2023 | Občerstvení Libeřské Lahůdky | Antala Staška 1670/80, 140 00 Praha |
| 21. 6. 2023 | Kavárna Pralinky č.8 | Wilsonova 300/8, 110 00 Praha |
| 19. 6. 2023 | Kavárna Vanille | náměstí Míru 620/1, 120 00 Praha |
| 15. 6. 2023 | Mobilní stánek Na Břetislavce | V Šáreckem údolí 764/1, 160 00 Praha |
| 15. 6. 2023 | Rychlé občerstvení Sweet Dreams | Mostecká 280/9, 118 00 Praha |
| 14. 6. 2023 | Stánek sezónní Zmrzlinárium | Skandinávská 144/15a, 155 00 Praha |
| 14. 6. 2023 | Občerstvení La shis bbg & Grill | Jablonecká 423/70, 190 00 Praha |
| 14. 6. 2023 | Stánek Trdlokafe CČM | Chlumecká 765/6, 198 00 Praha |
| 14. 6. 2023 | občerstvení Staropražské trdlo & coffee | Malostranské náměstí 5/28, 118 00 Praha |
| 13. 6. 2023 | Stánek KM pizza "u schodů" | Nádražní 279/1, 150 00 Praha |
| 12. 6. 2023 | Kavárna Zrno Zrnko | Vyskočilova 1422/1a, 140 00 Praha |
| 08. 6. 2023 | Stánek Zmrzlina u Krtka | K Měcholupům 777, 109 00 Praha |
| 07. 6. 2023 | Stánek Trdlokafé, OC Šestka | Fajtlova 1090/1, 161 00 Praha |
| 07. 6. 2023 | Restaurace McDonald, OC DBK | Budějovická 1667/64, 140 00 Praha |
| 31. 5. 2023 | Pevný stánek s točenou zmrzlinou Kaufland Střížkov | Střelničná 2270/46, 180 00 Praha |
| Zdroj: Hygienická stanice hlavního města Prahy | ||
Různé druhy mohli milovníci zmrzliny vyzkoušet v červnu v pražských Holešovicích:
Kontakt a celý článek naleznete na serveru (http://domovstesti.blog.cz/) zde.